Ghid Clean Ice Cube Maker: Curățare și detartrare pas cu pas pentru unitățile comerciale

Când bucătăria unui restaurant aglomerat începe să observe o producție mai lentă de gheață, prima suspiciune este de obicei compresorul. De cele mai multe ori, adevăratul vinovat este invizibil: depunerile minerale se acumulează pe placa evaporatorului. Rezultatul este că gheața se formează mai încet, are un gust metalic, iar mașina irosește electricitate. Prin urmare, curățarea unui aparat de cuburi de gheață nu înseamnă ca oțelul inoxidabil să pară strălucitor. Este vorba despre îndepărtarea depozitelor de calciu și magneziu înainte ca acestea să reducă viteza de recoltare și să scurteze durata de viață a mașinii.

Vestea bună este că un plan consistent de curățare funcționează. În acest ghid, veți afla exact ce zone să curățați, ce soluții sunt sigure și cât de des ar trebui să faceți acest lucru.

Zona critice care au nevoie de mai mult decât de o ștergere rapidă

Producătorii comerciali de gheață au două provocări distincte: impuritățile apei și praful din aer. Majoritatea utilizatorilor petrec timp ștergând coșul de gunoi, dar asta nu face nimic pentru a rezolva circuitul de apă. Tabelul de mai jos prezintă zonele prioritare, ce trebuie curățat și cât de des.

Placa de evaporare este inima mașinii. Când se acumulează scara acolo, transferul de căldură încetinește, crescând consumul de energie cu până la 15% și scăzând producția zilnică. Verificarea plăcii respective ar trebui să fie punctul de plecare al oricărei rutine de întreținere.

Pași de curățare manuală care funcționează de fapt

Dacă aveți timp pentru o singură procedură, urmați acești șapte pași. Sunt concepute pentru mașini fără un ciclu de autocurățare instalat, dar sunt utile și pentru completarea unuia.

1. Opriți și deconectați unitatea. Deconectați și alimentarea cu apă.
2. Goliți rezervorul de apă. Utilizați dopul de scurgere sau înclinați ușor unitatea.
3. Scoateți coșul de gheață și scoateți-l. Spălați ambele în apă caldă cu săpun și clătiți bine.
4. Ștergeți interiorul. Utilizați o cârpă moale cu săpun de vase blând. Evitați tamponurile abrazive de curățat.
5. Curățați placa evaporatorului. Utilizați un detartrant sigur pentru alimente aplicat pe suprafața plăcii. Lăsați-l să stea timp recomandat de producătorul detartrantului.
6. Clătiți toate componentele cu apă curată. Soluția de curățare reziduală poate afecta gustul de gheață.
7. Uscați și reasamblați unitatea. Rulați un ciclu complet de gheață și aruncați primul lot de gheață.

Utilizarea acidului citric de calitate alimentară este mai sigură decât oțetul alb pentru echipamentele comerciale. Nu are miros persistent și, la o concentrație de 1 până la 3 procente, dizolvă eficient depunerile fără a deteriora metalul sau plasticul.

Detartraj: Cel mai trecut cu vederea în îngrijirea aparatelor de gheață

Detartrarea îndepărtează mineralele apei dure. În zonele cu duritatea apei mai mare de 180 ppm, depunerile se pot forma în doar trei săptămâni. În timp, acea scară reduce aria de contact dintre apă și agent frigorific, încetinind producția de gheață și crescând sarcina compresorului.

Următorul tabel compară trei abordări comune de curățare.

Pentru o bucătărie compactă în care mașina se află sub un blat, accesul la rezervorul de apă face o diferență reală. Produsul de gheață de sub blat SMK24F Fullcube este proiectat cu un rezervor de apă detașabil și o scurgere cu acces frontal, astfel încât întreținerea de rutină nu necesită scoaterea întregii unități.

Producător de gheață compact sub blat, cu rezervor de apă detașabil și scurgere cu acces frontal Această unitate compactă se potrivește sub tejghele, oferind acces ușor la rezervorul de apă și scurgere pentru întreținere. Reduce semnificativ timpul de detartrare, făcându-l ideal pentru spațiile înguste de bucătărie. Vizualizare produs →

Acest tip de design reduce timpul de detartrare de la 45 la aproximativ 15 minute într-o instalație tipică.

Cicluri de auto-curățare: convenabile, dar nu suficiente

Funcțiile de autocurățare împing apa prin sistem și circulă soluția de igienizare. Sunt excelente pentru îndepărtarea reziduurilor libere, dar nu pot îndepărta depunerile dure care s-au lipit deja de placa evaporatorului. Următorul tabel arată ce se ocupă de fiecare metodă.

În practică, cea mai bună abordare este să folosiți ciclul de autocurățare în fiecare săptămână și să efectuați o detartrare manuală în fiecare lună. Omiterea pasului manual înseamnă că cântarul devine în cele din urmă atât de gros încât unitatea încetează să mai producă gheață.

Cât de des ar trebui să curățați cu adevărat un aparat de făcut cuburi de gheață?

Frecvența ideală depinde de duritatea apei și de producția zilnică de gheață. De regulă, duritatea mai mare și utilizarea mai mare necesită o curățare mai frecventă. Tabelul de mai jos oferă un punct de plecare.

Verificați raportul de duritate a apei pentru zona dvs. Dacă nu aveți una, benzile de testare de la un furnizor de instalații sanitare sunt ieftine și oferă o citire precisă.

Mirosuri, recoltare lentă și gheață tulbure: ce vă spun

Aceste trei simptome se regăsesc de obicei la scară și biofilm. Diagnosticarea rapidă vă ajută să rezolvați problema înainte ca aceasta să ducă la reparații costisitoare.

• Miros acru sau mucegai: Biofilm organic în rezervorul de apă. Curățați și igienizați rezervorul și înlocuiți filtrul de apă dacă este instalat unul.
• Recoltarea lentă a gheții: Scara de pe placa evaporatorului. Rulați un ciclu de detartrare cu acid citric la concentrația corectă.
• Gheață noroasă sau albă: Minerale ridicate dizolvate. Curățarea necorespunzătoare poate lăsa reziduuri pe suprafața plăcii.

Pentru instalațiile încorporate, menținerea evaporatorului accesibil în timpul curățării este un avantaj major. Producatorul de gheață cub încorporat SMK36F utilizează un capac izolator detașabil și un panou frontal rabatabil, astfel încât un tehnician să poată ajunge la evaporator și să se scurgă fără a scoate mașina din carcasă.

Producător de gheață cub încorporat cu evaporator accesibil pentru curățare ușoară Proiectat pentru instalații încorporate, acest aparat de gheață are un capac izolator detașabil și un panou frontal rabatabil, permițând tehnicienilor să ajungă la evaporator și să se scurgă fără a scoate unitatea din dulapul său. Vizualizare produs →

Acest lucru este deosebit de valoros în locațiile de servicii alimentare în care unitatea este integrată în structura tejghelei.

La ce să vă așteptați de la un furnizor profesionist de aparate de gheață

Un producător cu experiență în producția OEM și ODM proiectează mașini având în vedere mentenabilitatea. Construcția modulară, așa cum se vede pe aparatul de gheață cub modular SMK78F, permite ca fiecare secțiune să fie deschisă și inspectată separat. Acest lucru reduce timpul necesar pentru curățarea profundă și face inspecțiile de rutină mai ușoare.

Producător de gheață cub modular cu secțiuni accesibile individual Cu construcție modulară, acest aparat de gheață permite deschiderea și inspectarea separată a fiecărei secțiuni, reducând timpul de curățare profundă și simplificând inspecțiile de rutină pentru echipele de întreținere. Vizualizare produs →

Când alegeți un furnizor, căutați un sistem de calitate documentat, linii de producție automate și un serviciu de piese de schimb care vă poate sprijini programul de curățare. Echipa noastră publică și documentația de întreținere pentru fiecare model. Puteți descărca o listă de verificare pentru întreținere imprimabilă de pe site-ul nostru centru de descărcare pentru a vă menține personalul în program.

Cu un plan clar de curățare și o mașină proiectată pentru accesul la service, aparatul dvs. de fabricare a gheții poate menține o producție constantă și o calitate a gheții pentru mulți ani.